pastörizasyon için sonuçlar

Pastörizasyon, gıda sanayisinde, besin maddelerinin zararlı mikroorganizmalardan arındırmak için yapılan ani ısıtma ve soğutma işlemidir. Etimolojik olarak Fransa’ya ait bu kelime, pastorizasyonun mucidi Louis Pasteur‘ün soyadından esinlenilmiştir. Temelinde ısı ile zararlı mikroorganizmaların öldürülmesi esasına dayanmaktadır. İçeriğinde enzim ve bakteri bulunan besleyici özellikli gıdalar, 60°C’den 100°C’ye kadar ısıtılıp, aniden soğutulmaktadır. Burdaki amaç, gıdanın besin değerlerinin korunarak içeriğindeki zararlı mikroorganizmaları etkisiz hale …